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Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: Plantas superiores alimenticias
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Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: Plantas superiores alimenticias

Toxicología alimentaria

A.A.V.V.
Sin valoraciones

ÍNDICE: Introducción. Lectinas (fitohemoaglutininas). Glucósidos cianogénicos. Glucosinatos: compuestos bociógenos. Compuestos fávicos: B-glucósidos de vicia faba. Latirógenos: aminoácidos no proteicos. Otros aminoácidos tóxicos. Glucoalcaloides de las patatas. Alcaloides de pirrolizidina. Fitoestrógenos. Aminas vasopresoras. Sustancias psicoactivas. Compuestos con actividad cancerígena. Bibliografía.

12/2012

Español

Díaz de Santos

9788499691749

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