La despensa japonesa

Ingredientes y combinaciones Oriente-Occidente

Udon Asian Food, Fundación Alícia
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La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolépticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto a nivel doméstico como profesional. Una herramienta de conocimiento útil y con vocación de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronómico.

11/2020

Español

Abalon Books

9788412096781

Ebook EPUB
DRM:
Este formato no es compatible con Kindle
8.99 €

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