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El gran libro de la pastelería
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Index
El gran libro de la pastelería
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(2)
(3)
(4)
INTRODUCCIÓN
LOS UTENSILIOS DEL OFICIO
UNA BALANZA… IMPROVISADA
EL HORNO Y SUS TEMPERATURAS
LOS DIEZ PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DEL PASTELERO
PEQUEÑO DICCIONARIO DE PASTELERÍA
RECETAS Y TÉCNICAS BÁSICAS Masas, rellenos y decoraciones
PASTELES Y TARTAS bizcochos, pasteles, carlotas, strudel
REPOSTERÍA pastas, tartaletas, buñuelos, y otros dulces
DULCES DE CUCHARA budines, bavaresas, cremas, soufflés
ÍNDICE DE RECETAS
ÍNDICE DE RECETAS (1)
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