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Tomate. química, procesado industrial y desarrollo de productos
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Porretta, S.
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Mortimore, Sara E./Wallace, Carol A.
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MANUAL DE PRODUCTOS CÁRNICOS Ciencia práctica y tecnología
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Feiner, Gerhard
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Doran, P. M.
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ELABORACIÓN DE YOGUR Y LECHES FERMENTADAS
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Vv.Aa.
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INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS
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Singh, R. P./Heldman, D. R.
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La ciencia de las golosinas
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Edwards, W. P.
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PROCESADO/PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS
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Wright, S.
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Manual práctico del ahumado de los alimentos
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Walker, K.
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