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Alimentación hospitalaria. Tomo 1. Fundamentos
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Alimentación hospitalaria. Tomo 1. Fundamentos

Fundamentos

J.Alfredo Martínez Hernández
Sin valoraciones

Este libro está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. También se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional. Este volumen de 'Dietas hospitalarias', con un marcado énfasis en aspectos aplicados, recoge un proyecto de unificación de menús, que podría aplicarse en un hospital medio de nuestro país, adaptando las características propias de la zona, tipo de hospital, presupuestos, recursos materiales y humanos, entre otros.

09/2013

Díaz de Santos

9788499696607

Géneros

Medicina Medicina preclínica: ciencias básicas
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DRM: Sí
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