San Fulgencio y la vaca murciana pretende contar la bella historia de un pueblo y una gente maravillosa. Asimismo, mediante el recuerdo se intenta agradecer el encomiable trabajo y ayuda prestada por la vaca murciana. Es un homenaje de gratitud a sus antepasados, y a su tierra, de la que los autores se sienten muy orgullosos.