Una vez
finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Disponer todo tipo de Servicios
Especiales en Restauración.
Para ello, se estudiarán las instalaciones y equipos básicos para servicios
especiales y eventos en restauración, así como analizar los servicios
especiales en restauración y otros eventos.
Por último, se profundizará en la decoración y montaje de
expositores.
Tema 1.
Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en
restauración.
1.1. Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios
especiales y eventos
1.2. Los salones y las distribuciones de los espacios. Planos
1.3. Manejos, riesgos, puesta a punto y …
Una vez
finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Disponer todo tipo de Servicios
Especiales en Restauración.
Para ello, se estudiarán las instalaciones y equipos básicos para servicios
especiales y eventos en restauración, así como analizar los servicios
especiales en restauración y otros eventos.
Por último, se profundizará en la decoración y montaje de
expositores.
Tema 1.
Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en
restauración.
1.1. Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios
especiales y eventos
1.2. Los salones y las distribuciones de los espacios. Planos
1.3. Manejos, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los
diferentes tipos de equipos, maquinaria herramientas, utensilios y
mobiliario
1.4. Los daños posibles por un mal uso de equipos, máquinas y útiles
Tema 2. Servicios especiales en restauración.
2.1. El Banquete y el Catering
2.2. Montaje de mesas en los servicios especiales de restauración
2.3. Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios
especiales
2.4. La comercialización de los servicios especiales
2.5. La venta y las relaciones con los clientes
2.6. La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las
actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio
2.7. La facturación de los servicios especiales
Tema 3. Otros eventos en restauración.
3.1. El Buffet
3.2. Sentado, de pie
3.3. Asistido o no
3.4. Dimensiones y distribución del espacio
3.5. Número de clientes
3.6. Clasificación de los productos objeto de exposición según las
variables
3.7. Distribución de alimentos en los expositores y mesa buffet
3.8. Otros eventos
3.9. Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos
Tema 4. Decoración y montaje de expositores.
4.1. Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios
especiales y eventos en restauración
4.2. Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y
decoración
4.3. El color y su influencia: teoría de los colores
4.4. Plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y
mesas
4.5. La decoración de buffet teniendo en cuenta el tipo y el tema central
del mismo
4.6. Los centros de mesas
4.7. Los bodegones y otros elementos para la decoración
4.8. La luz y la ambientación musical en la restauración: tipos, intensidad
elementos
