UF1357 - Regeneración óptima de los alimentos

Mª de los Ángeles Delgado Cortés
Sin valoraciones
La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a regenerar géneros y elaboraciones culinarias que resulten aptos para su posterior consumo o distribución comercial, así como supervisar los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros, pre elaboraciones y elaboraciones culinarias.

Para ello, se analizará la regeneración de géneros y productos culinarios, y se profundizará en los procesos de regeneración de alimentos.

 Tema 1. Regeneración de géneros y productos culinarios
1.1. Definición.
1.2. Clases de procesos, técnicas y métodos.
1.3. Equipos asociados:
1.4. Técnicas y métodos adecuados.
1.5. Operaciones de regeneración.
1.6. Fases en la regeneración de productos.
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12/2018

Español

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