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Aspectos bromatológicos y toxicológicos de los edulcorantes
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Aspectos bromatológicos y toxicológicos de los edulcorantes

Toxicología alimentaria

Miguel Navarro Alarcón
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ÍNDICE: Introducción. Concepto y clasificación. Bases moleculares y estructurales del sabor dulce. Azúcares alimenticios como edulcorantes naturales. Edulcorantes intensos no nutritivos y bajos en calorías: edulcorantes de origen sintético y no sintético, edulcorantes de origen vegetal. Edulcorantes voluminosos o de sustitución (polioles): manitol, lactitol, isomaltitol, xilitol, sorobitol y jarabe de sorbitol, maltitol y jarabe de maltitol. Bibliografía.

Géneros

Medicina Medicina: cuestiones generales

12/2012

Español

Díaz de Santos

9788499691763

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DRM: Sí
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5.99 €

Disponible en: Plan "Leer" | Plan "Leer Más"

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