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Grasas y aceites alimentarios
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Grasas y aceites alimentarios

Toxicología alimentaria

María Teresa Morales Millán
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ÍNDICE: Introducción. Composición. Aspectos nutricionales. Grasas de la dieta, salud y enfermedad. Aspectos toxicológicos: toxicidad producida por componentes naturales, componentes mayoritarios, componentes menores, toxicidad producida por compuestos de alteración, alteración de aceites y grasas, influencia de procesos tecnológicos, efectos de los compuestos de alteración, toxicidad producida por contaminación. Bibliografía.

Géneros

Medicina Medicina: cuestiones generales

12/2012

Español

Díaz de Santos

9788499691862

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DRM: Sí
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5.99 €

Disponible en: Plan "Leer" | Plan "Leer Más"

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